食事箋作成に必要な検査は？

登録日： 2016.10.04 最終更新日： 2025.09.20

井上誠（新潟大学大学院医歯学総合研究科摂食嚥下リハビリテーション学分野教授）

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軟菜食は咀嚼力に問題はあるが嚥下咽頭期に特記すべき問題がない方，刻み食は咀嚼による食物の粉砕や舌運動による食塊形成（食べ物をまとめること）に問題がある方，ムース食以下は食塊形成能力に問題があるが送…

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